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黒酒 料理酒用 灰持酒(あくもちざけ) 1800mlペット

429円

黒酒 料理酒用 灰持酒(あくもちざけ) 1800mlペット

製造は焼酎メーカーとしても有名な鹿児島県の東酒造。
黒酒は、鹿児島に昔から伝わる「灰持酒(あくもちざけ)」をベースに、東酒造の長年にわたる研究の蓄積により、更に高度な発行技術により造られた生酒です。
食材本来の美味しさを引き出す新しい料理酒である黒酒はお米だけを原料に日本麹菌で醸造したお酒です。
灰持酒の発酵方法をさらに進化させ、アミノ酸や有機酸を「高砂の峰」の約2倍含みます。
火入れせず、天然木の灰汁(あく)で日持ちさせる古き伝統の製法で造られます。
そのため活きた酵素が食材の旨みを引き出し、味に深みを与えます。
特に食品加工の前処理や調味、タレ、つゆなどの素材としても広く使われています。
アルコール度数:13.5度〜14.5度
原材料:米・米麹・醸造用アルコール・醸造用糖類・木灰

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